Menus gastronomiques

Les premières notes… amuses bouche à la clef

Aubergine confite/fromage de chèvre Bio de la ferme Lemarthuret /sorbet aux poivrons rouges grillés/chips de pomme de terre/éclats d’olives noires séchées
ou Poulpe des côtes Atlantiques /Ajo blanco/Pesto de courgette gingembre/ Petits pois

Caille fermière de Gilles Guiffault à Saint Georges Sur Loire rôtie/ chou pointu/légumes
nouveaux/jus réduit
ou Mulet des pêcheurs de Loire/petit épeautre en risotto au vieux parmesan/réduction de tomate au basilic violet/cotes de blettes au sautoir

Assiette de fromages affinés
ou Fraises de pays pochées au vin rouge/Crème glacée au fromage blanc d’Adelaïde et verveine du jardin/pistaches caramélisées
ou Sablé à la fleur de sel/crème légère au citron/croustillant chocolat et sorbet chocolat grand cru

Les premières notes… amuses bouche à la clef

Aubergine confite/fromage de chèvre Bio de la ferme Lemarthuret /sorbet aux poivrons rouges grillés/chips de pomme de terre/éclats d’olives noires séchées

Poulpe des côtes Atlantiques /Ajo blanc/Pesto de courgette gingembre/ Petits pois

Caille fermière de Gilles Guiffault à Saint Georges Sur Loire rôtie/ chou pointu/légumes
nouveaux/jus réduit

Assiette de fromages affinés
ou Fraises de pays pochées au vin rouge/Crème glacée au fromage blanc d’Adelaïde et verveine du jardin/pistaches caramélisées
ou Sablé à la fleur de sel/crème légère au citron/croustillant chocolat et sorbet chocolat grand cru

Les premières notes... amuses bouche à la clef

Aubergine confite/fromage de chèvre Bio de la ferme Lemarthuret /sorbet aux poivrons rouges grillés/chips de pomme de terre/éclats d’olives noires séchées

Poulpe des côtes Atlantiques /Ajo blanc/Pesto de courgette gingembre/ Petits pois

Mulet des pêcheurs de Loire/petit épeautre en risotto au vieux parmesan/réduction de tomate au basilic violet/cotes de blettes au sautoir

Caille fermière de Gilles Guiffault à Saint Georges Sur Loire rôtie/ chou pointu/légumes
nouveaux/jus réduit

Assiette de fromages affinés
ou Fraises de pays pochées au vin rouge/Crème glacée au fromage blanc d’Adelaïde et verveine du jardin/pistaches caramélisées
ou Sablé à la fleur de sel/crème légère au citron/croustillant chocolat et sorbet chocolat grand cru