Menus gastronomiques

Le produit, avant tout.

Crème d’asperges de pays, vieux Parmesan.

Joue de bœuf aux épices douces et légumes du moment.

Biscuit macaroné, crème vanille, fraises de pays.

Les premières notes… amuses bouche à la clef

Asperges de pays, truite fumée locale, crème glacée végétale aux petits pois de notre maraîcher.
ou Escalope de foie gras poêlée, pain d’épices maison façon pain perdu, patate douce en pickles et réduction de cidre local.

Paleron de bœuf maturé par nos soins. Jus réduit et légumes de nos maraîchers du moment.
ou Poisson de ligne de la pêche du moment, fumet réduit et légumes de saison.

Assiette de fromages affinés
ou Fraises de pays pochées au vin rouge, crème glacée au fromage blanc et verveine du jardin, pistaches caramélisées.
ou Sablé à la farine de sarrasin du Moulin de Sarré. Ganache chocolat noir, praliné cacahouètes torréfiées. Topping caramel beurre demi-sel et sorbet chocolat à la fève de Tonka.

Les premières notes… amuses bouche à la clef

Asperges de pays, truite fumée locale, crème glacée végétale aux petits pois de notre maraîcher.

Escalope de foie gras poêlée, pain d’épices maison façon pain perdu, patate douce en pickles et réduction de cidre local.

Paleron de bœuf maturé par nos soins. Jus réduit et légumes de nos maraîchers du moment.

Assiette de fromages affinés
ou Fraises de pays pochées au vin rouge, crème glacée au fromage blanc et verveine du jardin, pistaches caramélisées.
ou Sablé à la farine de sarrasin du Moulin de Sarré. Ganache chocolat noir, praliné cacahouètes torréfiées. Topping caramel beurre demi-sel et sorbet chocolat à la fève de Tonka.

Les premières notes... amuses bouche à la clef

Asperges de pays, truite fumée locale, crème glacée végétale aux petits pois de notre maraîcher.

Escalope de foie gras poêlée, pain d’épices maison façon pain perdu, patate douce en pickles et réduction de cidre local.

Poisson de ligne de la pêche du moment, fumet réduit et légumes de saison.

Paleron de bœuf maturé par nos soins. Jus réduit et légumes de nos maraîchers du moment.

Assiette de fromages affinés
ou Fraises de pays pochées au vin rouge, crème glacée au fromage blanc et verveine du jardin, pistaches caramélisées.
ou Sablé à la farine de sarrasin du Moulin de Sarré. Ganache chocolat noir, praliné cacahouètes torréfiées. Topping caramel beurre demi-sel et sorbet chocolat à la fève de Tonka.